無創(chuàng)新 非大廚 視覺創(chuàng)新技驚全場

從左往右：唐羅、鄧海軍、林量(評委)、金寶、林秋成

金寶師傅做的包心荔枝肉

海都網(wǎng)—海峽都市報訊(海都網(wǎng)記者 翁海霞 文/圖)   帶荔枝的荔枝肉，散發(fā)出楊梅氣息的冰鎮(zhèn)蝦，還有帶著酸甜口味的水煮魚……創(chuàng)新是每種菜系得以進(jìn)化傳承的動力，也是大廚們孜孜以求的目標(biāo)，而在上周六舉行的“海都網(wǎng)美食節(jié)·百事食神爭霸賽”專業(yè)組廚神賽第三場比賽上，四位廚師用他們的拿手絕活，給現(xiàn)場的吃貨們展示什么叫真正的創(chuàng)新與敬業(yè)。

本次比賽，來自福州天福大酒店的金寶師傅、福州東方紅大酒樓的鄧海軍師傅摘得本場比賽的“金牌主廚”稱號，來自福州加冰大酒樓的林秋成師傅、福州德香苑的唐羅師傅摘得“榮譽(yù)大廚”的稱號。

至此，經(jīng)過三場專業(yè)組PK，本次大賽的6位“金牌主廚”全部誕生，他們將各自帶領(lǐng)2位業(yè)余組廚神組成6支隊伍，挺進(jìn)大賽總決賽，爭奪“廚神總冠軍”寶座。

味覺創(chuàng)新成主流

金寶師傅獨具匠心地在傳統(tǒng)荔枝肉的烹飪技巧上，將鮮嫩多汁的荔枝包裹在肉片中，然后在面包糠中滾滾，小心地在油鍋中炸一下?lián)破饋?，從而讓現(xiàn)場吃貨們既嘗到傳統(tǒng)荔枝肉的美味，又能吃到荔枝?！斑@是很有創(chuàng)意也很有難度的一道菜，尤其是在炸的過程，既要讓肉酥，又要保持荔枝的鮮嫩?！痹u委林量師傅點評說。

用百事可樂烹制水煮魚，你聽說過嗎?鄧海軍師傅就有這樣的精妙廚藝。本場比賽，他的參賽菜肴之一“蝴蝶百事桂花魚”，看去與一般水煮魚無差別，然而吃起來卻是酸酸辣辣甜甜的，妙不可言。

視覺創(chuàng)新 技驚全場

本次比賽，林秋成師傅為大家獻(xiàn)上了一道美輪美奐的“冰燈酸梅蝦”。一個用純冰制成的碗，晶瑩剔透，還閃爍著五色光彩，一只只紅燦燦的蝦整齊地“俯”在如冰山的碎冰上;一邊有個漁夫模樣的小人坐在假山上垂釣，意境頗為不俗。

“蝦看似白灼，可是嘗起來卻有酸梅的味道。”吃貨們說?！斑@道菜很有創(chuàng)意，在視覺上很美，有震撼感，蝦很好地吸收了酸梅的味道，經(jīng)過冰鎮(zhèn)，吃起來冰爽可口，是夏季佳肴。不過有點遺憾，不能很好地體現(xiàn)烹飪技術(shù)。”評委王建富說。

總決賽培訓(xùn)即日展開

經(jīng)過近一個月激烈的網(wǎng)絡(luò)票選，陳靜、張德斌、孫麗、甘彬文等12位業(yè)余組廚神在15進(jìn)12的競爭中脫穎而出，成功晉級大賽總決賽。上周六，大賽專業(yè)組比賽結(jié)束后，通過隨機(jī)配組，他們與大賽專業(yè)組6名金牌主廚按2+1的人數(shù)比例組成6支團(tuán)隊，并將在7月7日即本周六參加大賽總決賽，爭奪“廚神總冠軍”寶座。

在總決賽中每個團(tuán)隊的每個隊員需要現(xiàn)場制作一道精品菜，然后根據(jù)菜肴的綜合得分評選出廚神冠軍隊，因此確定分組后，專業(yè)組廚神將為自己團(tuán)隊的業(yè)余組廚神進(jìn)行為期一周的專業(yè)培訓(xùn)。