海底撈復工后漲價約6%合理嗎？哪些商家漲價了為什么消費者買賬嗎

報復性消費話題之后，日前“海底撈復工后漲價約6%”的話題登上熱搜。

有網(wǎng)友曬出疫情前后的海底撈消費賬單表示，“小料和飲料都漲價了。”甚至還有人細算了漲價單品：牛肉漲6塊，啤酒漲4塊，蝦滑漲8塊，鴨腸漲5塊……

報復性漲價？

“本來就不便宜，這下更貴了。”面對海底撈漲價的消息，有人覺得“漲價漲得滿臉問號。”“人均220元以上，半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，過分了啊。”“工資降了，海底撈漲了，想哭都沒有眼淚。”“我還沒開始報復性消費，結(jié)果等來報復性漲價。”

不過，也有人認為疫情過后小幅漲價可以理解，“眼下成本都在漲，再加上疫情受到巨大損失。”“海底撈有漲價的權(quán)利，吃不吃是你們的選擇”。消費者趙先生表示，他是海底撈的忠實粉絲，只要菜品質(zhì)量、服務(wù)等有保障，目前的漲價幅度完全在他可以接受的范圍內(nèi)。

海底撈的工作人員對此回應(yīng)稱，目前海底撈在全國范圍內(nèi)開始恢復營業(yè)，但接待的客流量有一定限制，員工也沒有滿員復工，所以人力成本相對來說有一定上漲，一些食材成本也有增加，所以部分門店已經(jīng)調(diào)整價格。

“具體的漲價幅度以門店當?shù)氐膶嶋H情況為準，目前沒有接到統(tǒng)一調(diào)價的通知。”上述海底撈工作人員說。

除了海底撈，西貝莜面村也被反映有漲價情況。7日，西貝餐飲公司公開表示，經(jīng)過公司于4月7日向各區(qū)確認，在疫情后西貝并不存在漲價的情況，上一次漲價還是2019年12月，漲價原因是原材料成本的上漲。

為何漲價？

雖然西貝否認了這次漲價，但是餐飲業(yè)近來確實有普遍漲價的趨勢。消費者林先生表示，其實喜茶也在悄悄漲價，“我經(jīng)常喝的黑糖波波以前19元，現(xiàn)在21元。”

還有人發(fā)現(xiàn)，胖哥倆肉蟹煲的招牌菜肉蟹煲也由此前的138元/份變成158元/份。

“連我們這邊大食堂快餐店都漲價了，他們能不漲嗎？”“餐飲報復性漲價了，曾經(jīng)最愛的一家日料店也漲價到一片三文魚13塊，一個手卷68塊。”網(wǎng)友表示，甚至連小吃街里的羊肉串店都從10塊錢3串變成12塊錢3串。

“這是要把前兩個月的損失掙回來？！”林先生忍不住問。

由于疫情影響，餐飲業(yè)損失嚴重。“疫情致2萬多員工待業(yè)，貸款發(fā)工資也只能撐3個月！”西貝餐飲董事長賈國龍的這句話曾引發(fā)輿論嘩然。后來，中國烹飪協(xié)會表示，經(jīng)初步調(diào)研，賈國龍的話并非危言聳聽。

“市場環(huán)境影響，如銷售持續(xù)不見好轉(zhuǎn)，三個月之內(nèi)可能會出現(xiàn)資金鏈緊張的情況，面臨無法支付供應(yīng)商貨款、物業(yè)房租、人員工資等實際經(jīng)營困難。”中國烹飪協(xié)會相關(guān)人士說，餐飲行業(yè)的中小企業(yè)占絕對主體，抗風險能力較差，這些特征注定在抗擊疫情的特殊時期，餐飲企業(yè)普遍停業(yè)會帶來巨大困難，舉步維艱。

在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，從海底撈漲價看到了餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢，頭部企業(yè)趁勢而為進行漲價，在消費端，漲價對消費者有一定情感因素的影響。但對于消費能力來說，沒有太大的影響。

當漲價遇上消費券，你還買買買嗎？

“自己在家吃火鍋不香嗎？非得去店里花冤枉錢？”有人表示在價格上漲的情況下，開源節(jié)流也是一種方式，但也有人因此擔心，消費需求走下坡路會影響經(jīng)濟環(huán)境。

“報復性消費，必定會帶來各商家對商品的報復性漲價，到時候國家應(yīng)該會給居民發(fā)放消費券，然后繼續(xù)報復性消費。”趙先生曾對朋友這樣說。

如今，有南京的消費者表示，雖然海底撈價格略漲，但自己搖號抽到餐飲消費券，用支付寶付款直接扣減，感覺反而便宜了許多。

微博網(wǎng)友曬出南京餐飲消費券。微博網(wǎng)友曬出南京餐飲消費券。

3月以來，不少地區(qū)開始發(fā)放消費券，似乎一定程度上緩解了漲價和消費之間的矛盾。

3月2日，山東濟南推出了2000萬元文旅消費券；3月13日，浙江寧波宣布發(fā)放1億元文化旅游惠民消費券，江蘇南京推出3.18億元消費券，包括餐飲、體育、圖書等七大類；3月26日，廣西發(fā)放第一批價值268元的暖心卡……

據(jù)不完全統(tǒng)計，短短一個多月，全國17個省份30多個城市公布將向市民發(fā)放消費券，金額超過50億元，后續(xù)加入者絡(luò)繹不絕。

“在消費受到抑制的時候，運用消費券的方式能夠比較好地帶動被抑制的消費需求反彈，或者推動它出現(xiàn)恢復性的增長。”中國首席經(jīng)濟學家論壇理事長、植信投資首席經(jīng)濟學家連平介紹，但他同時也提醒，消費券的應(yīng)用應(yīng)該有的放矢，要針對不同行業(yè)不同需求。

據(jù)南京市可信數(shù)據(jù)管理平臺監(jiān)測，5天時間里，南京市共使用電子消費券34522張，總消費金額942.93萬元。除去電子消費券抵減金額外，帶動消費金額613.16萬元。

而廣西的“螺螄粉消費券”操作使螺螄粉的銷量一時大增，讓不少網(wǎng)友開始呼喚：上海啥時候發(fā)“生煎消費券”？成都是不是可以發(fā)“火鍋消費券”？

你身邊商家有漲價嗎？對此，你怎么看？